Μια σύντομη εισαγωγή του ομογενοποιητή

Μια σύντομη εισαγωγή του ομογενοποιητή

Ομογενοποιητής τροφίμων είναι τα τελευταία μηχανήματα των τροφίμων. Χρησιμοποιείται συχνά με τα μηχανήματα ανάμειξης, ανάμειξης και γαλακτωματοποίησης των υλικών. Η λειτουργία της ομογενοποίησης είναι να καταστήσει τη σύνθεση των υγρών πρώτων υλών ομοιόμορφη, και να αλλάξει τις φυσικές και χημικές ιδιότητες των πρώτων υλών μέσω της ομογενοποίησης, έτσι ώστε τα προϊόντα μπορούν να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις της διαδικασίας και να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων. Η διάμετρος της παχιάς σφαίρας στο γάλα μειώθηκε σε λιγότερο από 2 μ μ, έτσι ώστε το πλωτό επάνω της παχιάς σφαίρας καθυστέρησε πολύ, και η παχιά σφαίρα και το νερό κρατήθηκαν μικτά συνολικά για να επιτύχουν το αποτέλεσμα ομογενοποίησης.

1. Σκοπός της ομογενοποίησης

A. Αργός διαχωρισμός λίπους

Η παχιά σφαίρα τείνει να επιπλέει επάνω στο γάλα και να διαμορφώσει ένα στρώμα λίπους γάλακτος στην επιφάνεια, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χωρισμό γάλακτος. Αλλά στην παραγωγή ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος, παγωτού, σοκολατούχος γάλακτος και άλλων προϊόντων, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί ο διαχωρισμός των παχιών σφαιρών. Η ομογενοποίηση είναι η βασική μέθοδος για να αποτρέψει την παχιά σφαίρα από να επιπλέει επάνω.

B. Απόκτηση σταθερών και υγρών φάσεων ομοιογενών προϊόντων

Η ομογενοποίηση μπορεί να μειώσει τη μέση διάμετρο των παχιών σφαιρών στο ένα δέκατο του αρχικού, και ο αριθμός παχιών σφαιρών είναι 10000 φορές περισσότερο από αυτόν του ανεπεξέργαστου γάλακτος.

C. Καλό για την πέψη και την απορρόφηση

Επειδή το μέγεθος των σωματιδίων της ομογενοποιημένης παχιάς σφαίρας είναι πολύ μικρό, η πεπτικότητα μπορεί να είναι τόσο υψηλή όσο 95% όταν αναμιγνύεται με άλλα θρεπτικά συστατικά, έτσι είναι ευνοϊκό για την πέψη και την απορρόφηση του ανθρώπινου σώματος.

2. Αρχή εργασίας του ομογενοποιητή

Η υψηλή πίεση, η πρόσκρουση εξώθησης και η απώλεια πίεσης προκαλούνται από τη μηχανική δράση ή την επίδραση υδροδυναμικής, έτσι ώστε τα υλικά εξωθούνται και αλέθονται κάτω από την υψηλή πίεση, κουρεύονται κάτω από τον ισχυρό αντίκτυπο και επεκτείνονται κάτω από την απώλεια πίεσης. Ο σκοπός της διύλισης και της ανάμειξης ομογενοποίηση επιτυγχάνεται στο πλαίσιο αυτών των τριών λειτουργιών.

3. Ταξινόμηση ομογενοποιητών

Ομογενοποιητής υψηλής πίεσης

Φυγοκεντρικός ομογενοποιητής

υπερηχητικός ομογενοποιητής

Ομογενοποιητής αεριωθούμενων

Περιστροφική υψηλής διάτμησης

Ομογενοποιητής κολλοειδών ελαιοτριβείων