Μηχανή JPS για την παρασκευή σάλτσας τυριού μαγιονέζας

JPS Μηχανή για την παρασκευή σάλτσας τυριού μαγιονέζας

Η μαγιονέζα και το ντρέσινγκ σαλάτας είναι συνήθως καρυκεύματα στα δυτικά τρόφιμα. Είναι ένα είδος σάλτσας καρυκευμάτων. Είναι σε ημι-συμπαγή μορφή. Είναι φτιαγμένο από φυτικό έλαιο. Γαλακτωματοποιητικός παράγοντας για κρόκο αυγού, ξύδι, λίπος και άλλους γαλακτωματοποιητές υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Η διαφορά μεταξύ των δύο καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε λάδι και κρόκο αυγού:

Μαγιονέζα: 75 τοις εκατό λιπαρά και περίπου 6 τοις εκατό κρόκος αυγού. Ντρέσινγκ σαλάτας: 50 τοις εκατό λιπαρά, 3 5 τοις εκατό κρόκος αυγού. Γενικά, η περιεκτικότητα σε νερό στη μαγιονέζα είναι μόνο 10 τοις εκατό - 20 τοις εκατό και αυτή στη σάλτσα σαλάτας είναι 15 τοις εκατό - 35 τοις εκατό. Ορισμένες χώρες ορίζουν ότι η μαγιονέζα δεν θα χρησιμοποιεί γαλακτωματοποιητές σταθεροποιητές εκτός από αυγά. Εάν χρησιμοποιηθεί, το προϊόν μπορεί να ονομαστεί μόνο σάλτσα σαλάτας. Η λεκιθίνη είναι η γαλακτωματοποιητική ουσία στον κρόκο του αυγού. Περιβάλλει τα σταγονίδια λαδιού με μια χωρικά πλήρη προστατευτική μεμβράνη. Η μεμβράνη διάχυσης του γαλακτωματοποιητή είναι ελαστική και παραμορφώσιμη έως ότου δεν έχει σπάσει. Έτσι, το υγρό σύστημα γαλακτώματος λαδιού σε νερό είναι πολύ σταθερό. Εκτός από τη χρήση κρόκου αυγού ως γαλακτωματοποιητή, χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό μονοεστέρας γλυκερόλης κιτρικού οξέος και εστέρας διοξέος, μονοεστέρας γλυκερόλης γαλακτικού οξέος και εστέρας διοξέων και λεκιθίνη. Εάν η δόση του γαλακτωματοποιητή είναι υπερβολική ή ο τύπος είναι λάθος, θα επηρεάσει τη συνοχή και τη γεύση του προϊόντος. Προκειμένου να παραχθεί μια καλή γεύση του προϊόντος, η πολύπλοκη συνέργεια τροποποιημένου αμύλου, υδατοδιαλυτού κολλοειδούς, γαλακτωματοποιημένων ουσιών και γαλακτωματοποιητή είναι ιδιαίτερα σημαντική. Ο επιλεγμένος γαλακτωματοποιητής και πυκνωτικό πρέπει να είναι ανθεκτικός στα οξέα. Ο γαλακτωματοποιητής δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τον κρόκο του αυγού και η δοσολογία του είναι περίπου 0,15 τοις εκατό της συνολικής ποσότητας πρώτων υλών. Η διαδικασία παραγωγής μαγιονέζας και ντρέσινγκ σαλάτας μπορεί να υιοθετήσει εναλλακτική μέθοδο, διαλείπουσα μέθοδο ή συνεχή μέθοδο για την ανάμειξη και τη γαλακτωματοποίηση των δύο φάσεων για να σχηματιστεί γαλάκτωμα λάδι σε νερό. Κατά τη χρήση της εναλλασσόμενης μεθόδου, ο γαλακτωματοποιητής διασπείρεται πρώτα σε ένα μέρος νερού και στη συνέχεια προστίθεται εναλλάξ ένα μικρό μέρος του λαδιού και το υπόλοιπο νερό και το ξύδι. Όταν το λαμβανόμενο πρωτογενές γαλάκτωμα χρησιμοποιείται στη μέθοδο συνεχούς παραγωγής της μηχανής γαλακτωματοποίησης μαγιονέζας, η υδατική φάση και ο γαλακτωματοποιητής αναμιγνύονται ομοιόμορφα και στη συνέχεια το λάδι γαλακτωματοποιείται σταδιακά στο μείγμα υπό έντονη ανάδευση. Η συνεχής παραγωγή πραγματοποιείται σε μηχανή γαλακτωματοποίησης μαγιονέζας, μηχανή ομογενοποίησης και μηχανή γαλακτωματοποίησης. Κατά το σκούπισμα, το λάδι και το ξύδι τροφοδοτούνται, ενώ αναδεύονται και γαλακτωματοποιούνται. Ο εξοπλισμός ομογενοποίησης είναι μύλος κολλοειδούς ή ομογενοποιητής ή γαλακτωματοποιητής. Όταν χρησιμοποιείτε ομογενοποιητή, η πίεση ομογενοποίησης δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, γενικά 8-10mpa.

Δημοφιλείς Ετικέτες: μηχανή jps για την παρασκευή σάλτσας τυριού μαγιονέζας, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, χαμηλή τιμή, κατασκευασμένο στην Κίνα