Σύστημα Συλλογής Σαλάτας / Μαγιονέζας
Dec 19, 2019
Σαλάτα / μαγιονέζα
Η σάλτσα σαλάτας και η μαγιονέζα είναι κοινά καρυκεύματα στα δυτικά τρόφιμα. Ανήκουν σε ένα είδος σάλτσας καρυκεύματος και είναι ημιστερεές. Πρόκειται για ένα όξινο γαλάκτωμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που αποτελείται από φυτικό έλαιο, αυγό, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικό, ξύδι, πυκνωτικό γαλάκτωμα κλπ. Η διαφορά καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε έλαιο και κρόκο
Μαγιονέζα: ελάχιστο 75% λίπος και άνω του 6% κρόκο
Σαλάτα: Τουλάχιστον 50% λίπος και περισσότερο από 15% κρόκος αυγού
