Πρόσφατες εξελίξεις στη βιομηχανία σάλτσας

Πρόσφατες εξελίξεις στη βιομηχανία σάλτσας
Τεχνολογική καινοτομία και βιομηχανική αναβάθμιση
Η έξυπνη τεχνολογία ζυθοποιίας: η σάλτσα σόγιας Chubang αναβαθμίζει την παραδοσιακή διαδικασία "αποξηραμένης νυχτερινής δροσιάς" σε έναν ποσοτικό τρόπο παραγωγής μέσω μιας σύγχρονης μήτρας ξήρανσης και του ευφυούς ελέγχου θερμοκρασίας, επιτυγχάνοντας τεχνικές βιομηχανικής μετασχηματισμού άυλων πολιτιστικής κληρονομιάς. Ταυτόχρονα, ο Huang Shanghuang εφάρμοσε κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας έξυπνο σύστημα ελέγχου για την ανάπτυξη μη επανδρωμένης τεχνολογίας μαγειρέματος, καθιέρωσε ένα πλήρες σύστημα ανιχνευσιμότητας και απονεμήθηκε ο τίτλος της επαρχίας Jiangxi Intelligent Manufacturing Endustration Enterprise.
Καινοτομία υγιεινών προϊόντων: Η βιομηχανία επιταχύνει την προώθηση της τεχνολογίας "μείωσης του αλατιού χωρίς μείωση της γεύσης". Μια κορυφαία επιχείρηση ξεκίνησε μια ειδική σάλτσα σόγιας με 30% μείωση του αλατιού μέσω στοχευμένης ενζυματικής τεχνολογίας υδρόλυσης, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε άλας σε κάτω από 12 γραμμάρια/100ml. Οι ζυμωμένες επιχειρήσεις με τυρόπηγμα φασολιών χρησιμοποιούν δυναμική ζύμωση κλίσης για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε άλας κατά 40%. Η σάλτσα τσίλι Nanshan Po συνδυάζει 300 χρόνια άυλων τεχνικών πολιτιστικής κληρονομιάς και σύγχρονης χειροτεχνίας και έχει λάβει προσόντα εξαγωγών από 190 χώρες παγκοσμίως.
Τάσεις της αγοράς
Αναβάθμιση κατανάλωσης: Η ζήτηση για φυσικά συστατικά και σάλτσες τροφίμων αυξάνεται και η εφαρμογή συστατικών umami όπως τα μανιτάρια και τα φύκια επεκτείνονται. Τα ζυμωμένα προϊόντα αναβαθμίζονται σε επίπεδο γεύσης μέσω της τεχνολογίας μετατροπής αμινοξέων.
Μετασχηματισμός καναλιών: Το 83,6% της σάλτσας σαλάτας πωλείται μέσω σούπερ μάρκετ, με ηλεκτρονικά κανάλια να αντιπροσωπεύουν το 5,6%. Ο Huang Shanghuang εκτρέπεται στον ιδιωτικό τομέα των καταστημάτων μέσω του Tiktok και απομακρύνει τις πλατφόρμες και η ηλεκτρονική επιχείρηση κατά το πρώτο εξάμηνο του έτους οδήγησε σε αύξηση κέρδους 26,9%.
Εξέλιξη μοτίβων: Περισσότεροι από 6000 επιχειρήσεις καρυκεύματος έχουν λιγότερο από 30% CR10 και οι παραδοσιακές μάρκες όπως η Αϊτή και ο Lee Kum Kee ανταγωνίζονται με υγιείς νέες δυνάμεις όπως η Qianhe και η Songxian στην αγορά υψηλών προδιαγραφών.