Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή γαλακτωματοποίησης κενού μαγιονέζας για παραγωγή
Jul 30, 2022
Συχνά διαβάζουμε άρθρα συνταγών, όπως "πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα" ή "σπιτική μαγιονέζα στο Διαδίκτυο". Τώρα είναι πολύ δημοφιλές στο Διαδίκτυο. Η κοινή μέθοδος είναι να αναμειγνύετε ωμή μαγιονέζα, αλάτι και λάδι σε μια μηχανή γαλακτωματοποίησης κενού, να τα ανακατεύετε και να προσθέτετε ξύδι από καιρό σε καιρό μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Τώρα, η παρασκευή μιας επιτυχημένης συνταγής μαγιονέζας είναι ένα πράγμα, αλλά η ανάμειξη είναι άλλο. Τα γαλακτώματα όλων των συστατικών θα αναμιχθούν τέλεια για να κάνουν μια ομαλή, ομοιογενή και νόστιμη μαγιονέζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Με εξαιρετική τεχνολογία, φέρνει μεγάλη ανάμειξη. Η μηχανή Gangben παράγει μηχανή γαλακτωματοποίησης κενού μαγιονέζας, η οποία χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαγιονέζας μικρής και μεγάλης κλίμακας για να παράγει ένα άψογο μείγμα και να διατηρεί την αίσθηση της φόρμουλας κουζίνας στο σπίτι.
Σημαντικά συστατικά της μαγιονέζας
Η μαγιονέζα είναι ένα έλαιο σε λοσιόν νερού, το οποίο συνήθως περιέχει τουλάχιστον 65% φυτικό έλαιο, έως και 74%. Εκτός από το λάδι και το νερό, το μείγμα περιέχει επίσης αρωματικούς παράγοντες και σταθεροποιητές όπως ξύδι, μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και μουστάρδα.
διαδικασία κατασκευής
Τα συστατικά στη φόρμουλα μαγιονέζας έχουν διαφορετικά ιξώδη, τα οποία θα αποτελέσουν το κύριο ζήτημα στη συνολική διαδικασία σχεδιασμού και κατασκευής της μηχανής γαλακτωματοποίησης κενού μαγιονέζας. Η σωστή ανάμειξη συστατικών μαγιονέζας δεν ευνοεί την παραγωγή εξειδικευμένων προϊόντων. Επομένως, η ταχύτητα του προκαθορισμένου τύπου γαλακτωματοποιητικής μηχανής, ο αριθμός των αναδευτών και των λεπίδων και ο τρόπος ανάμιξης είναι πολύ σημαντικά για την παρασκευή ενός ομοιόμορφου μείγματος.
Στην αρχή της παραγωγής, η παραγωγή μαγιονέζας ακολουθεί συνήθως τα ακόλουθα βήματα:
1. Αρχικά, ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με νερό και στη συνέχεια προσθέστε το ένα τρίτο του ξιδιού.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά σε δοχεία και βεβαιωθείτε ότι είναι σωστά διασκορπισμένα και ενυδατωμένα πριν προσθέσετε λάδι στο επόμενο στάδιο.
3. Ανακατέψτε συνεχώς προσθέτοντας λάδι μέχρι το μείγμα να φτάσει σε υψηλό ιξώδες.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η θερμοκρασία που ονομάζεται "ψυχρή διαδικασία" δεν πρέπει να αυξηθεί πάνω από τους 5 ° C.
5. Το ξύδι και το λάδι προστίθενται πιο αργά.
6. Η "θερμική διαδικασία" χρησιμοποιεί θερμοκρασία 70 ° C και πραγματοποιεί θερμική πλήρωση.