Γαλακτωματοποιητής σε τυρί κρέμα

Ορισμένες χώρες ορίζουν ότι η μαγιονέζα δεν πρέπει να χρησιμοποιεί γαλακτωματοποιημένους σταθεροποιητές εκτός από τα αυγά, εάν χρησιμοποιείται, το προϊόν μπορεί να ονομαστεί μόνο σάλτσα σαλάτας. Επομένως, η παραγωγή της τεχνολογίας μαγιονέζας είναι πιο δύσκολη, καθώς οι απαιτήσεις εξοπλισμού μαγιονέζας είναι υψηλότερες, το γαλακτωματοποιημένο υλικό κρόκου είναι λεκιθίνη. Περιβάλλει τα σταγονίδια λαδιού με ένα προστατευτικό φιλμ με πλήρη χώρο. Το φιλμ γαλακτωματοποιητή είναι ελαστικό και παραμορφώσιμο έως ότου δεν σπάσει. Έτσι, το σύστημα γαλακτώματος λαδιού σε νερό είναι πολύ σταθερό. Εκτός από τη χρήση του κρόκου αυγού ως γαλακτωματοποιητή, ο συνδυασμός γλυκερίνης κιτρικού οξέος και εστέρα διοξέος, μονοεστέρας γλυκερίνης γαλακτικού οξέος και λεκιθίνης μπορεί επίσης να κάνει λεπτή κατανομή λίπους και να βελτιώσει το ιξώδες και τη σταθερότητα των προϊόντων μαγιονέζας. Εάν η ποσότητα του γαλακτωματοποιητή είναι υπερβολική ή ο τύπος είναι λανθασμένος, αυτό θα επηρεάσει τη συνοχή και τη γεύση του προϊόντος. Προκειμένου το προϊόν να έχει την καλύτερη γεύση, το πολύπλοκο συνεργιστικό αποτέλεσμα τροποποιημένου αμύλου, υδατοδιαλυτού κολλοειδούς, γαλακτωματοποιητή και γαλακτωματοποιητή είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Ο γαλακτωματοποιητής και το πυκνωτικό πρέπει να είναι ανθεκτικά στα οξέα και ο γαλακτωματοποιητής δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τον κρόκο αυγού. Η ποσότητα του γαλακτωματοποιητή είναι περίπου 0,5% της συνολικής ποσότητας πρώτων υλών.

Τα συστατικά της σάλτσας σαλάτας και της μαγιονέζας είναι λάδι, νερό, άμυλο, κόμμι ξανθάνης, χυμός αυγού, αλάτι, ξύδι, γλυκόζη, γεύση, κιτρικό οξύ κ.λπ. Η καλύτερη επιλογή φυτικού ελαίου είναι άχρωμο και άγευστο λάδι σαλάτας, φρέσκα αυγά, υψηλή ποιότητα, καθαρά μπαχαρικά, βρώσιμη κόλλα. Η διαφορά καθορίστηκε από την περιεκτικότητα σε λίπος και κρόκο

Μαγιονέζα: τουλάχιστον 75% λιπαρά και περισσότερο από 6% κρόκο αυγού.

Σάλτσα σαλάτας: τουλάχιστον 50% λιπα και 3,5% κρόκος αυγού.

Γενικά, η περιεκτικότητα σε νερό στη μαγιονέζα είναι μόνο 10% - 20%, ενώ η περιεκτικότητα σε σαλάτα είναι 15% - 35%.

Το σύστημα γαλακτωματοποίησης ομογενοποίησης JPS είναι ένα γενικό σύστημα ανάμιξης που έχει αναπτυχθεί ειδικά για την παραγωγή σάλτσας ζαχαροπλαστικής και σάλτσας καστάρ. Χρησιμοποιείται επίσης σε ποτά, καλλυντικά, χημική βιομηχανία και άλλες βιομηχανίες. Το όργανο συμμορφώνεται με το πρότυπο GMP και εξασφαλίζει υψηλή ακρίβεια, ασφάλεια και αναπαραγωγιμότητα. Το σύστημα JPS μπορεί να πραγματοποιήσει άμεση τροφοδοσία στερεών και υγρών, ανάμιξη και διασπορά υλικών σε δοχεία, θέρμανση ή ψύξη προϊόντων, και επεξεργασία υπό κενό ή πίεση.

Από το εργαστηριακό σύστημα στα συστήματα παραγωγής

(** Οι μη τυπικές παράμετροι εξοπλισμού προορίζονται μόνο για αναφορά)

Δημοφιλείς Ετικέτες: γαλακτωματοποιητής σε τυρί κρέμα, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, χαμηλή τιμή, κατασκευασμένο στην Κίνα